Часть первая. Настоящая причина ожирения

Если мы попробуем избавиться от иллюзий, мы увидим, что жировая ткань напоминает раковую опухоль — она тоже стремится к постоянному росту и не заботится о том, что происходит в остальном организме. Это может показаться странным, но наше тело действительно с удовольствием запасает жир, не думая о последствиях, хотя всё наше понимание организма всегда было обратным: нам казалось, что тело, встречая угрозу, всеми силами пытается ей противодействовать. Но с жиром это не работает.

Всё дело в том, что ожирение — это самая настоящая болезнь. Так же, как люди болеют ковидом или раком, люди болеют и ожирением. Но несмотря на огромное количество исследований, диет, программ подсчета калорий, мотиваций и физических упражнений, сотни миллионов людей на Земле никак не могут вылечиться от этого заболевания.

Гэри Таубс в своей книге рассказывает, почему так происходит, почему подсчет калорий имеет слабую эффективность, а также отвечает на множество других важных вопросов об этом коварном и очень опасном заболевании.

Начать стоит с истории. Нам кажется, что ожирение — это проблема современных людей. Но если мы обратимся к трудам исследователей, мы найдем множество примеров африканских и индейских племен начала прошлого века, в которых люди поголовно имели значительный лишний вес. И действительно, взгляните на современные дикие племена: они всё так же живут вдали от цивилизации, часто голодают, и все же их животы свисают ниже пояса. Что же делает их толстыми? Ведь пища достается им тяжело, и это должно избавлять их от лишних килограммов. Ответ кроется в том, какую именно они пищу потребляют. Секрет не в ее количестве, а в ее качестве.

Древние и тем более современные племена всё реже поддерживают свой «исторический» стиль жизни. Они меньше охотятся, меньше занимаются собирательством, и всё чаще получают помощь от цивилизованного мира. Но эта помощь обычно очень низкого качества: мы, цивилизованные люди, поставляем им хлеб и кофе, считая, что всё остальное эти люди добудут сами. А они этого не делают. Они живут по принципу «главное — выжить, а всё остальное не важно», и получая хлеб и кофе, питаются только этими двумя продуктами. Такой стиль питания приводит к многочисленным болезням, в том числе к ожирению.

При этом в течение многих десятилетий ученые склонялись к тому, что ожирение в первую очередь связано с количеством потребляемой пищи. Если они обнаруживали племя, в которых толстых людей было много, ученые говорили: «Всё дело в низкой физической активности». Если физическая активность была в норме, ученые говорили: «Всё дело в количестве потребляемых продуктов». Итак, если ты не обжора, то виновен в излишней лености. Если ты не лентяй, то грешишь чревоугодием.

Сегодня всё изменилось. Современные исследования показывают, что проблема в первую очередь заключается не в количестве, а в качестве пищи. Если вы перейдете на правильное питание и станете питаться только крупами, овощами и фруктами, но будете делать это бесконтрольно, вы не только не похудеете, но и наберете еще больше лишнего веса.

Но и это не главное. Вспомним про диеты. Сегодня их очень много, и каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал сесть на одну из понравившихся диет. И действительно, пока мы соблюдаем установленные правила питания, наш вес идет вниз. Мы съедали 2500 калорий в день и были толстыми, а потом решили съедать 1000 калорий в день и стали худыми. Отлично! Но что делать потом? Как вернуться обратно к своей норме потребления? Или теперь нам до конца жизни нужно чувствовать постоянный голод, слабость в теле и голодное журчание в животе?

На самом деле недоедание не является ни методом лечения, ни способом исцеления от ожирения. Это лишь способ временного облегчения самых заметных его симптомов. А если недоедание не помогает при лечении ожирения, то логично предположить, что переедание не может являться его причиной.

Поговорим об упражнениях. Наверняка вы согласитесь с тем, что среди работников нефтяных вышек или заводских рабочих тоже встречаются тучные люди. Однако ежедневная тяжелая физическая работа должна была не допустить такого развития событий. Они все должны обладать идеальным телом с обилием мышц и маленьким процентом жира! Но этого не происходит. Вспомним 1970-е годы, когда миром завладел бум физической активности. Если малоподвижный образ жизни делает нас толстыми, а физическая активность теоретически должна способствовать предотвращению ожирения, то разве не должна была эта революция в физической культуре запустить эпидемию повальной стройности? По идее, должна. Но всё вышло наоборот: к концу 70-х людей с ожирением в мире стало существенно больше, чем было в начале «спортивного» десятилетия.

Повсеместная вера в то, что чем больше калорий мы израсходуем, тем меньше будем весить, основана на одном-единственном наблюдении и одном-единственном предположении. Наблюдение состоит в том, что стройные люди, как правило, проявляют больше физической активности, чем толстые. С этим никто не спорит. Не бывает толстых марафонских бегунов, а лидеры забегов нередко вообще выглядят тощими. Однако подобное наблюдение не говорит нам ничего о том, были бы марафонские бегуны толстыми, если бы не бегали вообще, или стали бы толстые люди худыми, если бы превратили бег в свое постоянное хобби.

Наше тело устроено очень умно и очень сложно. Мы не можем решить расходовать в день на 150 калорий больше или перейти от малоподвижного к активному образу жизни, при этом сохранив свой прежний режим питания.

И если вы привыкли гулять по часу в день и съедать четыре кусочка хлеба, то если вы перестанете выходить на улицу вовсе, ваш организм будет всё так же требовать от вас четыре кусочка хлеба. Потому что физическая активность не имеет прямой связи с количеством потребляемой пищи. Наш организм не является точным механизмом, он не напоминает автомобиль, который проедет ровно столько, на сколько хватит залитого в бак бензина.

Специалисты хотят верить в то, что физические упражнения оказывают прямое влияние на лишний вес. Но давайте посмотрим правде в глаза. Если люди на протяжении более сотни лет размышляли об этой теории и десятилетиями пытались найти ее доказательства, то их отсутствие к настоящему моменту должно натолкнуть на мысль, что она попросту ошибочна. Если уменьшение количества потребляемых калорий не помогает нам избавиться от лишнего веса, а увеличение количества расходуемых калорий не предотвращает его дальнейшего набора, то, возможно, настало время полностью пересмотреть подход к данному вопросу и определить, что же на самом деле этому способствует.